Manzanas asadas rellenas
Ayer llegó Gabisauria sosteniendo un libro, para mostrarme la receta que quería preparar. En un vistazo rápido vi que era factible de hacer, modificando solo un ingrediente, la leche condensada, que reemplazamos por una cucharadita de azúcar rubia.
Quedaron bellas y deliciosas. A continuación les dejo la receta original, nuestra adaptación y por su puesto, foto de nuestras manzanas rellenas recién salidas del horno.
Fuente: Los Animales Cuentan 365 Historias, Dolores Lanzas, Servilibro Ediciones S.A.
Nuestra versión:
Ingredientes
manzanas
1cucharadita de pasas (las picamos pues eran grandes) por manzana
1/2 cucharadita de nueces picadas por manzana
1 cucharadita de azúcar rubia por manzana
jugo de naranja
Preparación
Lavar las manzanas y sacar el carozo (nosotros aplicamos cuchillo).
Rellenar con las pasas, nueces y azúcar. Verter en el relleno jugo de naranja, poco a poco, hasta que ya no se absorba y haga pocita arriba, si chorrea, mejor.
Agregamos un poco de agua en la budinera, solo para cubrir el fondo y aportar humedad en la cocción.
Al horno por 30 minutos a 220 ºC y este fue el resultado…
Galletas, experimento nº82
Esta es la misma receta de galletas de limón de un post antiguo, pero incorporé un poco de manzana rallada para aportar humedad y no correr el riesgo a que se endurecieran al día siguiente; luego, miré la masa y me pareció que un poco de textura le vendría super bien, así que le tiré un puñado de avena (en realidad, se me había pasado la mano con el agua, tenía que solucionar eso si o si, pero elegí avena en vez de más harina).
Los niños eligieron decorar con estrellas y corazones, mi opción eran pasas, pero no tuve quórum, azúcar y colores ganó.
Las galletas quedaron riquísimas, blandas y de muy buena textura. Eché de menos un poco más de azúcar, quizás la avena y manzana (estaba ácida) extra le quitaron dulzor, pero las cortaba como si fueran scones y les ponía dulce de manzana casero… enviciante.
Galletas, experimento nº82
Ingredientes
180 gr harina
50 gr chuño (o maicena, según alergia)
100 gr azúcar
1 cucharadita polvos de hornear (¼ cucharadita de bicarbonato más ½ cucharadita de cremor tártaro)
4 cucharadas de aceite
1 puñado de avena
ralladura de 1 limón
½ manzana rallada fina (la manzana sustituye la leche de soya de la receta original)
agua necesaria para unir los ingredientes y formar el bolo de masa
Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos.
Añadir la ralladura de limón, aceite y puré de manzana. Revolver, integrando bien, agregar un poco de agua si le faltara humedad a la masa.
Con una cucharita poner porciones de masa en una lata. Decorar con pasas, frutos secos, mostacillas, etc.
En horno precalentado, hornear por 12 minutos a 175 C.
Galletas de manzana
El fin de semana antepasado probamos una nueva receta de galletas. Vagando por twiter o face di con ella. Es de un sitio vegano, que he visitado otras veces, así que con optimismo le eché un vistazo, chequeé ingredientes y ¡manos a la masa!
Primero que nada, ¡la masa es una Joda! Segundo, son exquisitas, super blandas y no se ponen duras al día siguiente. Vale el pegoteo para probarlas. ¡Ah! y lo tercero, me las promocionaron como “galletas con huella de dinosaurio”, pero como podrán ver en las fotos, pasó el Dakar por encima y borró todo vestigio paleontológico. Por suerte, Pipe valora más una galleta que una galleta con huella de dinosaurio 🙂
La fuente está en Dimensión Vegana, como es una página de face no creo que aún esté en los primeros post, pero les dejo la receta original con las observaciones entre paréntesis de mi versión (que es prácticamente la misma).
Galletas de manzana
Ingredientes
1/2 taza de margarina (yo usé manteca vegetal, Astra tiene una versión pastelera que me ha resultado muy bien)
3/4 taza de azúcar
1 taza 3/4 de harina
1 manzana rallada finita (usamos 2 manzanas verdes pequeñas, las molimos en la pimer y salió como 1 taza de puré)
1/2 cucharada de maicena (sustituida por chuño)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvos de hornear (sustituida por nuestra mezcla de cremor tártaro y bicarbonato)
pizca de sal (no le eché)
ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Mezclar todo, hacer una masa, envolver en film plástico (AluPlast o equivalente) y poner una hora en el congelador. Aquí un par de consejos, homogenizar primero los ingredientes secos antes de agregar a la mezcla; y al hacer la bola de masa, achatarla como tortilla antes de meterla al frezer, para que así también se endurezca el centro, porque mientras más firme esté la masa (sin congelarla), más fácil resulta hacer las galletas.
Se forman las galletas haciendo bolitas, poniéndolas en la lata y aplanándolas con una pata de dinosaurio. La segunda bandeja de galletas, después de ver el fiasco de la huella de dino, las aplané con un tenedor, y al final eso quedó más parecido a vestigio paleontológico que el velocirraptor que usamos. El otro dato para hacer las galletas es pasar por harina el utensilio que se use para aplastar la galleta (ese es el polvo blanco que se ve en las fotos), así la masa no se pegotea tanto a la pata o tenedor en este caso.
Horno a 175º C o temperatura media por 10 minutos, las nuestras estuvieron listas en 8.
Aquí algunos registros del proceso: las galletas con la huella antes de entrar al horno, el modelo, la ayudante y las galletas de ¿huella de dinosaurio? recién salidas del horno 🙂
Conviviendo con alergia alimentaria 
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