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Tiqui-Tiqui-Tí 2016

Celebro que es 18

y empanadas de chancho bien gordo voy a cocinar,

porque ni de vaca ni de pollo,

los saurios pueden probar.

 

Unos ricos alfajores haremos,

de soya el manjar,

con dulce de membrillo para la señorita

y un poco de chuño para evitar el rash.

 

Ni les cuento que fue una argentina,

la que hacer masa de empanada me enseñó,

y que fue otra trasandina,

la de la receta de alfajor.

 

Quedamos debiendo el asado,

para otras fiestas patrias será,

¡Quién sabe si en una de esas!

¿comemos vaca con ensalá?

 

Este año hubo novedades respecto a los alfajores de chuño. Primero, me pidieron que hiciera para el curso de Pipe, así él podía compartir con sus compañeros y no andar, como es habitual, con sus potes; Segundo, hacer los alfajores para todos los niños implicó volver a la receta original y usar maicena en vez de chuño (obviamente hubo horneada especial para Gabi, el maíz aún es un archi enemigo); Tercero, ya que había probado y aprobado la manteca vegetal como sustituto de la margarina y mantequilla, la usé en vez  del aceite que solía ocupar; y Cuarto, en vez de mermelada usé dulce de membrillo, el cual se pica, se pone en una cacerola con un poco de agua al fuego y se revuelve hasta que queda una pasta.

Respecto a las modificaciones de ingredientes, la maicena aporta más humedad a la masa y un tono menos pálido que el chuño, y la manteca permite una masa más compacta, que se parte menos al uslerearla que cuando usaba aceite. Ambas variantes quedan igual de ricas.

Les dejo el link al post del dieciocho anterior que tiene las recetas:

Tiqui-Tiqui-tí! (2015)

Y algunas fotos del Tiqui-Tiqui-Tí 2016 🙂

 

 

 

Tiqui-tiqui-tí!

Llegó (y se fué) el dieciocho, comilonas regadas con empanadas, anticuchos, asados y mote con huesillo, además de bebidas alcohólicas varias.

Y obvio, me inscribí en el desafío dieciochero de madres con hijos alérgicos alimentarios múltiples. Hubo asado y anticuchos de cerdo (grado de dificultad uno), empanadas y alfajores de chuño (grado de dificultad tres).

Los minialérgicos disfrutaron y se comieron todo. Solo hay un reclamo, hecho por Pipesaurio, en el libro de sugerencias, “cuando haces alfajores hay menos galletas para comer”.

He aquí las evidencias, las recetas y los huasitos!

Empanadas Alfajores de Chuño

Receta Empanadas

Solo les puedo compartir la receta de la masa de las empanadas, pues el relleno fue una improvisación de un pino hecho con carne de cerdo, espinaca, zanahoria y apio.

La masa es espectacular, muy fácil de hacer y manipular. Yo congelé un poco, la usé un par de meses después y mantuvo sus características. Creo que también es adecuada para hacer quiches o tartas saladas.

Receta Alfajores de Chuño

Esta es una receta adaptada, pues la original es con maicena, pero como Gabi es sumamente alérgica al maíz y sus fracciones, la sustituimos por almidón de papa. Además cambiamos la manteca por aceite, los huevos por sustituto de huevo, el azúcar impalpable por azúcar corriente (pues el azúcar flor tiene almidón de maíz) y el manjar por mermelada que pudiera comer la minialérgica de la casa. O sea, la receta es casi casi la misma… y bueno, nos resultó, nos entretuvimos cortando las galletas con moldes y quedaron buenísimas 🙂

Aquí la receta original de los alfajores de maicena/chuño.

Y lo más importante, los huasitos!

Pipe y Gabi, huasos 2015

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