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Galletas Gaby aptas y ricas: achievement unlocked

Las galletas que le he preparado a Gaby están llenas de amor, muuucho amor, y algunos ingredientes que después de media hora de horneados se ponen duros, como roer hielo pero sin que este se derrita.
Igual Gabysauria ama y llora por sus “lleta”, y yo valoro el hecho que pueda hacer una galleta que pueda comer y disfrutar, aunque sirva para gastar los dientes.
Dado que mi minialérgica, en cuanto a harinas se refiere, solo puede comer papa, quinoa y amaranto (también lenteja, pero no me tinca tanto para masa dulce), la receta anterior contenía harina de papa, azúcar, aceite y leche de soya. Una vez intenté con harina de quinoa en vez de papa y el resultado fue peor en cuanto a dureza, pero quedaban de mejor color.
Como dificilmente me rindo, lo volví a intentar, esta vez agregando pipocas de amaranto para ver si aportaban más aire a la masa, y miel, para unir las pipocas, que se comportan muy parecido a las bolitas de plumavit. No fue fácil ligar la masa y menos que se hicieran bolas, pero apisonándola en una cuchara sopera y luego desmoldándola sobre la lata, se armó algo bastante decente con forma de galleta.
De ahí vino la etapa más importante y crucial de mi proyecto: la dureza post horneado. Y si, las galletas quedaron ricas y no se pusieron duras! Por fin Gabysauria puede comer una galleta que no solo tiene amor de mamá 🙂

La receta

Ingredientes

25 gr azúcar
50 gr Ener-G Potato Mix
40gr Pipocas de amaranto
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
2 cucharadas de agua caliente

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos, luego añadir aceite y miel disuelta en el agua caliente.
Unir, amasando, todos los ingredientes, hasta que quede algo como una bola, pues tiende a desgranarse.
En una cuchara sopera, poner un poco de esta masa apisonándola bien para tratar de compactarla. Sacar la masa volteando la cuchara o deslizando con el dedo el relleno.
Hornear por 10 minutos a 175•C.
¡A Comer!

Nota: Para no generar falsas expectativas, aclaro que el sabor y textura de las galletas es más semejante a una barra de granola.

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