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Tortilla de espinaca o de cómo sonreir con detalles simples

El otro día no tenía carne, porque hubo descoordinación con la entrega del pedido, se acercaba la hora de comer y qué demonios iba a hacer. Los sauritos tienen que comer proteína animal a diario, en una dosis un poquito más alta, pues no tienen la fuente de la leche de vaca que normalmente tienen los niños de su edad.

Huevos, en el refri habían huevos y algo de espinaca, lo que daba como respuesta: ¡tortilla!

En verdad, desde que los minialérgicos incorporaron el huevo, me aliviaron el trabajo en la cocina preparando cosas de último minuto o de emergencia, y envidié a todas las madres que podían hacer fideos con huevos así como si nada si no había nada listo, qué fácil las tenían.

Volviendo a la tortilla. Desde que apliqué paciencia, las tortillas me quedan perfectas, esponjosas y no se me pegan. Logré esa paciencia dejando el sartén con la mezcla a fuego bajo, pongo 8 minutos en el timer y me voy, luego vuelvo, la doy vuelta, pongo 6 minutos en el timer y me voy, vuelvo, apago el fuego ¡y la tortilla ya está lista! Esta vez le puse un par de cucharadas de avena para darle más contundencia (¿les conté que Gabi ahora come avena?).

Los sauritos estaban fascinados y recibí puros halgos, me pidieron que les mandara tortilla para el almuerzo del día siguiente. Para mí era suficiente ver el entusiasmo y disfrute con el que comían, y que estaban comiendo algo que costó dos años incorporar en Pipe y un año en Gabi: huevo.

Una sonrisa en mi cara y un corazón contento, todo gracias a una tortilla de espinaca.

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